Hola〜♪
【完全ガイド】メキシコのタコスの種類一覧 | メキシコ人に人気のタコスの具ランキング1位はなんの具材?!
今日はカピパラさんが冬眠中なので、
中南米大好き旅人「じゅんオロジ」がこのブログを書かせていただきますっ♪
＜この記事の出典について＞
記事を書く際に参考にした資料、メキシコ人の好きなタコスの具の人気ランキングは、
という、メキシコにおいて高い認知度を持つ主要な世論調査・市場調査機関のひとつが書いた調査資料の「Día del taco」というPDFを読んで書きました。
彼らは単なるタコスの調査会社ではなく、政治、社会、経済、企業イメージなど幅広い分野で戦略的なコミュニケーションと調査分析を提供しています。
目次
メキシコのタコスとは？本場メキシコのタコス文化
タコスとは..?（トルティーヤ・具・サルサ）
タコスとは、トウモロコシや小麦のトルティーヤ(丸い生地)に、具材をのせて包んだ、メキシコの代表的な料理です。
中には肉や魚、豆、野菜などが入り、サルサや香草で風味よく仕上げられます。
手に取って折りたたみながら気軽に食べられるのが魅力で、地域や家庭ごとにいろいろなスタイルがあります。
日本のタコスとメキシコのタコスの違いは？
日本のタコスとメキシコのタコスの違いは・・ズバリ！値段です！！！笑
メキシコで食べるタコスは圧倒的に日本より安いです。
ただ、本場メキシコとはいえ、日本の寿司屋と回転寿司でネタの違いがあるように、最近のタコスブームも相まって、様々なフュージョンタコスも登場しています！
特にメキシコシティーだと屋台で食べるか、レストランに入って食べるか、によるタコスの違いもあり、その膨大なタコスボキャブラリーがメキシコシティー観光の大きな魅力だと感じています。
つまり僕は、日本で食べるタコスも味に関しては..
本場と遜色ない。むしろ美味い（※僕の口に合う）タコスに当たる打率は高いと思っています。
メキシコ人にとってのタコスは国民食？
メキシコ人にとってタコスは、単なる料理ではなく日常そのものに近い存在です。
朝昼晩の食事に登場し、屋台から家庭まで、あらゆる場面で食べられています。
その中心にあるのがトルティーヤで、主食としてご飯やパンのような役割を担っています。
トルティーヤは具材を包むだけでなく、料理をすくったり、味をまとめたりする道具でもあります。
家庭では毎日手作りされることも多く、世代を超えて受け継がれる食文化です。
だからこそタコスは、多くのメキシコ人にとって「国民食」と呼べる存在なのです。
【ランキング】メキシコ人に人気のタコスの具材アンケート結果！
メキシコ人に人気のタコスベスト26
1位｜Pastor（パストール）
唐辛子やスパイス、酢でマリネした豚肉を回転式ロースターで焼いたタコスです。
レバノン料理の影響を受けており、焼き上がりにパイナップルをのせるのが定番。
甘み・酸味・スパイスのバランスが非常に良く、屋台文化を象徴する国民的タコスです。
このパストールマシンがあるタコス屋には、深夜に人が溜まりがち
2位｜Carne asada（カルネ・アサーダ）
牛肉をシンプルに塩やライムで味付けし、炭火で豪快に焼いたタコスです。
肉そのものの旨味を楽しむスタイルで、北部メキシコでは特に定番。
ステーキ感覚で食べられるため、日本人にも非常に親しみやすい味です。
3位｜Bistec（ビステック）
薄切りにした牛肉を鉄板で焼き、玉ねぎやニンニクと合わせたタコスです。
家庭料理から屋台まで幅広く親しまれ、日常食としての安定感があります。
素朴ながら飽きのこない味わいが支持されています。
4位｜Suadero（スアデロ）
牛のバラとモモの間にある脂の多い部位を、弱火でじっくり火入れします。
外側は香ばしく、中はとろけるような食感が特徴。
通好みながらリピーターの多いタコスです。
5位｜Barbacoa（バルバコア）
牛や羊の肉を葉で包み、長時間蒸し焼きにする伝統料理です。
ほろほろに崩れる柔らかさと、旨味が溶け込んだスープが魅力。
日曜の朝に食べる特別なタコスとして文化的な意味も持っています。
6位｜Tacos dorados / flautas（ドゥラードス／フラウタス）
具を巻いたトルティーヤを油で揚げたタコスです。
外はパリパリ、中はしっとりで、チーズやクリームとの相性が抜群です。
7位｜Tripa（トリパ）
牛の腸（ホルモン）を焼いたタコスです。
カリカリに仕上げるのが定番で、香ばしさと独特の歯ごたえが特徴です。
ただ、しっとりぷにぷにジューシー仕上げのトリッパも非常に美味。
トルティーヤも脂でテッカテカ、それが最高カリカリがトリッパを頼みたい人は..
◉Dorada por favor!!(ﾄﾞﾗｰﾀﾞﾎﾟﾙﾌｧﾎﾞｰﾙ)※カリカリでよろしくぅ！
しっとりぷにぷにジューシートリッパを頼みたい人は..
◉Suave por favor♪(ｽｱﾍﾞﾎﾟﾙﾌｧﾎﾞｰﾙ)※柔らかいのでよろしくぅ♪
と、怖けず自分の食べたいスタイルのトリッパを注文してください！
スペイン語という言語は発音において、超日本人向き！！（ローマ字読み）
日本語と同じ発音のままで、96％伝わります。（マジ）
全く周りの声の意味が分からなくても、
カタカナ発音で自分の意思を伝える事ができる、僕らにとって最高の他言語です。
◉グラシアス！※ありがとう！ ◉ムイ リコ！※めちゃうま！
◉ウナ マス ポルファボール！※もう1個お願いします！
この5つの短文をメモして、タコス屋に意気揚々とカチ込んで、
タコミニュケーション、楽しみましょう♪
食欲をそそり立てるトリッパの風呂
8位｜Carnitas（カルニータス）
豚肉をラードでじっくり煮込んだ料理です。
脂の甘みと柔らかさが際立つ、地方色の強い伝統的な味です。
9位｜Cabeza（カベサ）
牛の頭の部位（ほほ、舌、目周りなど）を使ったタコスです。他のタコスとは違い蒸しトルティーヤと共に提供するお店が多いです。
部位ごとに異なる食感と濃厚な旨味が楽しめますが、目や脳みそが入っていることがあるので、ゲテモノ嫌いな方は少し注意が必要かも知れません。
10位｜Campechano（カンペチャーノ）
主にビステク(第3位)とロンガニッサ(この後、登場)の複数の肉を混ぜたタコスとして提供されます。
一皿でさまざまな味を楽しめる、迷ったときの定番です。
11位｜Placero（プラセロ）
加熱せず、チーズや豆、野菜を使った家庭的なタコスです。
市場や家庭で親しまれ、軽めに食べたいときに向いています。
12位｜Carne de res（カルネ・デ・レス）
特定の部位を指定しない「牛肉全般」のタコスです。
店ごとの個性が出やすい、やや幅のある呼び方です。
13位｜Cecina（セシーナ）
塩漬け・乾燥させた牛肉を焼いて使います。
水分が少なく、噛むほどに旨味が広がります。
14位｜Cochinita（コチニータ）
柑橘系のフルーツがベースのソースで豚肉を煮込み味付けしたユカタン地方の名物です。
酸味とスパイスが効いた、他地域とは異なる個性的な味です。
15位｜Guisado（ギサード）
「Guisado」とは直訳で「シチュー」です。肉や豆、野菜を煮込んだ家庭料理系のシチュータコスです。まずお米をトルティーヤに敷いてから具材のシチューを掛けるのが鉄板。
日替わりで内容が変わり、家庭の味を感じられます。
Macizaと言う豚肉をメキシコの乾燥チリなどで煮込んだシチューのTacos guisado
これはBistek a la mexicanaと言う名のシチュー
16位｜Pollo（ポジョ）
鶏肉を焼いたり煮たりしたタコスです。
脂が少なく、さっぱりと食べられます。
17位｜Árabe（アラベ）
中東由来のスパイスで味付けした肉を使ったタコスです。
パストールの原型とされ、文化的背景も興味深い存在です。
18位｜Canasta（カナスタ）
作り置きしたタコスを蒸して保温するスタイルです。
朝食や軽食として親しまれ、柔らかい食感が特徴です。
19位｜Lengua（レングア）
牛タンを柔らかく煮込んで刻んだタコスです。
クセがなく、日本人が特に好きって印象のある具材です。
20位｜Arrachera（アラチェラ）
牛ハラミを焼いたタコスです。
ジューシーで旨味が強く、肉好きに人気があります。
21位｜Costilla（コスティージャ）
スペアリブを使ったタコスです。
骨周りの濃厚な旨味が楽しめます。
22位｜Longaniza / chorizo（ロンガニサ／チョリソ）
スパイシーなソーセージを焼いて使います。
脂と香辛料の強さがアクセントになります。
23位｜Sirloin（サーロイン）
牛サーロインを使った贅沢なタコスです。
シンプルな味付けで、肉質の良さを楽しみます。
24位｜Carne enchilada（カルネ・エンチラーダ）
唐辛子ベースのソースに漬け込んだ肉を焼いたタコスです。
赤い見た目とスパイシーな香りが特徴です。
25位｜Otro（その他）
地域限定や創作系など、分類に当てはまらない具材です。
土地ごとの食文化が色濃く反映されます。
メキシコシティーのZocalo広場の近くの大人気タコス屋
26位｜Todos（全部）
「どれも好き」という意味の回答です。
タコスが生活に深く根付いていることを象徴しています。
じゅんオロジ的おすすめタコス 3選!!
まとめ
<メキシコタコス一覧表>
| 順位 | スペイン語名 | カタカナ表記 | 主な内容・特徴（簡潔） |
|---|---|---|---|
| 1位 | Pastor | パストール | マリネ豚肉の回転焼き、パイナップル入り |
| 2位 | Carne asada | カルネ・アサーダ | 牛肉の炭火焼き、ステーキ感覚 |
| 3位 | Bistec | ビステック | 薄切り牛肉の鉄板焼き |
| 4位 | Suadero | スアデロ | 脂の多い牛肉、とろける食感 |
| 5位 | Barbacoa | バルバコア | 牛・羊の蒸し煮、伝統料理 |
| 6位 | Tacos dorados / flautas | ドゥラードス／フラウタス | 揚げタコス、パリパリ |
| 7位 | Tripa | トリパ | 牛の腸（ホルモン） |
| 8位 | Carnitas | カルニータス | 豚肉の油煮 |
| 9位 | Cabeza | カベサ | 牛の頭肉（ほほ・舌など） |
| 10位 | Campechano | カンペチャーノ | 複数の肉のミックス |
| 11位 | Placero | プラセロ | 家庭的な冷菜系タコス |
| 12位 | Carne de res | カルネ・デ・レス | 牛肉全般（部位指定なし） |
| 13位 | Cecina | セシーナ | 塩漬け・乾燥牛肉 |
| 14位 | Cochinita | コチニータ | ユカタン風豚肉煮込み |
| 15位 | Guisado | ギサード | 煮込み料理系 |
| 16位 | Pollo | ポジョ | 鶏肉 |
| 17位 | Árabe | アラベ | 中東風スパイス肉 |
| 18位 | Canasta | カナスタ | 蒸して保温するタコス |
| 19位 | Lengua | レングア | 牛タン |
| 20位 | Arrachera | アラチェラ | 牛ハラミ |
| 21位 | Costilla | コスティージャ | スペアリブ |
| 22位 | Longaniza / chorizo | ロンガニサ／チョリソ | スパイシーソーセージ |
| 23位 | Sirloin | サーロイン | 牛サーロイン |
| 24位 | Carne enchilada | カルネ・エンチラーダ | 唐辛子マリネ肉 |
| 25位 | Otro | その他 | 地域・創作系 |
| 26位 | Todos | 全部 | 全部好きという回答 |
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